miércoles, 25 de julio de 2012

Nueva sopa de reina



Pastel revisado y tuneado, esta elaboración se consumía en su tiempo como todo un numero uno, clásico postre de la confiteria Salmantina de Caceres

Merengue flameado, Yema pastelera, bizcocho y almíbar de brandy









 todo un clásico


Sopa de Reina 2012

domingo, 22 de julio de 2012

Cafe, pastel, copa y puro





Nada es igual que antes, je je je, madre mía, cuando comencé a trabajar el pastel mas vendido, sin dudas uno de ellos era de crema de mantequilla de café, creo que hoy es difícil de encontrar un pastel con marcado sabor a café, ni hablar de la copa y el puro, je je



Bizcocho magdalena, crema de café, bizcocho almendra, bavarois de caramelo café, glaseado

viernes, 13 de julio de 2012

Fin de vacaciones


Hola, amigos, recién incorporado al trabajo, se terminaron las vacaciones del equipo de pastelería, ahora a revisar productos y refrescar ideas, como anticipo, este individual de pasión, coco y pistacho, acabar la producción para el verano, revisar nuestras amigas, las cámaras negativas, LIFO, FIFO, organizar los cuadrantes del buffet, etc.