martes, 6 de diciembre de 2011

Lo mas nuevo


Parecía imposible poder escribir una entrada para el blog, la cabeza bulle, muchas ideas, nuevas tecnicas, estoy probando la textura de las mousses de chocolate sin crema inglesa, con azúcar invertido, glucosa, isomalt, manteca de cacao, rebajando ingredientes, recortando tiempos de elaboración, mejorando costes y entre tanto me llegan cosas como el haba de Ecuador, el libro del World Chocolat Master, por la cocina aparece un manojo de Ruibarbo, me apropio de un par de ellos y sale el ruibarbo expres, chocolate con leche, frambuesa, limón, ruibarbo, super fuerte y fresquito,,,








Un regalo desde Ecuador




Pruebas de nuevas formulas sin crema inglesa




Que hacer con el El Ruibarbo (Rheum rhabarbarum)




Ruibarbo expres









Rocas antiguas







Nubes de rosas, petit four para boda











Simplemente chocolate













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