Más buffet

Hola, este Domingo, no es un día cualquiera, es especial, estuve trabajando en nuevos formatos de postres de buffet, pensando como poder sacar el máximo partido a nuestras elaboraciones básicas, bizcochos, galletas, cremas, mousses, etc.
Me voy preparando para cambiar ciertos postres para el invierno entrante, Navidad, hoy probamos con hacer tartas de bavarois y mousses, para saber como podríamos producirlas y tenerlas en stock, en cámara negativa, también probándolas en otras elaboraciones individuales, sacando la receta estándar,,,,,,