domingo, 25 de septiembre de 2011

Más buffet

Hola, este Domingo, no es un día cualquiera, es especial, estuve trabajando en nuevos formatos de postres de buffet, pensando como poder sacar el máximo partido a nuestras elaboraciones básicas, bizcochos, galletas, cremas, mousses, etc.
Me voy preparando para cambiar ciertos postres para el invierno entrante, Navidad, hoy probamos con hacer tartas de bavarois y mousses, para saber como podríamos producirlas y tenerlas en stock, en cámara negativa, también probándolas en otras elaboraciones individuales, sacando la receta estándar,,,,,,











No hay comentarios: