sábado, 26 de marzo de 2011

Tierra, probando, probando, hay alguien




Hola, amigos gourmand de este querido planeta, mal llamado tierra,,,,
Probando, probando, me salio esto, una base de macaron y compota de naranja, gele de frambuesas, todo cubierto con una cremosidad de chocolate blanco y limón, quien lo probo se quedo pensativo, no se,,,,,,,,,,,,,



Tierra, probando, probando, hay alguien (...)




jueves, 24 de marzo de 2011

No todo en la vida es dulce

Hola, amigos, no todo en la vida es dulce, pero si le aplicamos el mismo sentimiento que cuando hacemos pastelería, nos pueden salir cosas interesantes, que me dicen, esto y una cerveza, o con esto y un bizcocho hasta mañana las ocho (...)












viernes, 11 de marzo de 2011

Kefir, pruebas en pastelería

Hola, amigos, estamos de pruebas y que pruebas, me recuerdan al fermento del pan de hace 25 años, que trabajo aquel siempre me hablaron de Kéfir, de sus propiedades, de historia, orígenes, pero cierto es que nunca me invitaron a quedarme una porción de nódulos de Kéfir, ya pude ver su estado hace años y probarlo en Espai Sucre, pero llega el momento de ver que puedo hacer con el, lo primero jugar, cambiar su estado, deshidratar, distintas formas de lácteos, que productos se pueden hacer, me viene hacer un caramelo Kéfir, un cake, pastillas, etc, etc,
Según e podido ver por hay, el Kéfir es una leche fermentada de textura un poco espesa de sabor un poco ácido y achampañado, de aroma y sabor se puede decir que es una leche fermentada carbonatada ácida, que me dicen, como para no estudiar que podemos hacer con el, lo que es seguro que alguna cosa podremos hacer, como aperitivo esta tarde me tome una leche Kefirada de fresas, refrescante y muy sana, el Kéfir esta muy asociado a la salud,,,,,,,,,,
Continuara,,,,,,,




Nódulos de Kéfir

Kéfir listo para su lavado

Leche y Kéfir por separado



martes, 8 de marzo de 2011

Restaurant Alexandrine, Lyon

Hola, amigos gourmand, por fin voy sacando cosas del viaje a Lyon, hoy un poco del festín en el restaurante Alexandrine del chef Lourent Rigal, con una estrella michelin y en la capital gastronómica del mundo mundial, no caeré en la tentacion de explicar cada plato, en lineas generales estaba todo correcto, salvo un pequeño problema con una racion de Lubina, Laurent mas o menos nos convenció, sin dudarlo seguro que volveré, una buena elección, pequeño, acogedor, buen hanbiente en la sala, también cada vez mas me doy cuenta que en España faltan muchas estrellas michelin, hay muchos restaurantes que deberían pasar a formar parte de tan prestigiosa guia
Postre recomendado madalenas de la casa



Soufle??????



Lubina del Atlantico en Lyon,,,,


Terrina











Lo mejor, los aperitivos