viernes, 28 de enero de 2011

Bocuse D`or 2011

Hola, amigos, como se pude ver no hace falta decir nada, magnificos trabajos, una suerte poder estar alli, seguiremos aprediendo,,,,,,,,,,,,,,,,








DINAMARCA


PESCADO FRANCIA



BUFFET PESCADO FRANCIA


BUFFET CARNE FRANCIA




PESCADO DINAMARCA






BUFFET







CARNE DINAMARCA





BUFFET







miércoles, 26 de enero de 2011

Copa del mundo de pasteleria 2011, campeones

Hola, amigos, recién llegado de Lyon, con la sonrisa mas grande que recuerdo, je je je , somos campeones del mundo de pastelería, sabia que algo se podría conseguir, el equipo increíble, Jordi, Josep y Julien, ahora ya puedo hacer algunas llamaditas de teléfono, se rompieron muchas barreras profesionales, je je je, gracias, borrachera total, saludos gourmand






pieza hielo





tarta helada


postre al plato





tarta





pieza chocolate





pieza azucar






jueves, 13 de enero de 2011

Un cafe, un bombon







Hola, amigos gourmand, café y chocolate, nespresso y sus cápsulas, la maquina y el café, yo y las ganas de probar, aromas, sabores, misma cantidad de cafe diferente sabor, corriendo a la tienda a comprar Grands Crus, Espressos, Descaffeinatos, Lungo, Origine, diferentes notas aromáticas unidas a una buena selección de chocolate, miel, mantequilla, prometen unos días de estudio y joyas gourmand,,,,,,,,,,,,,,,,












martes, 11 de enero de 2011

Economia pastelera III

Hola, amigos, les presento la tercera entrega de economía pastelera, en el se explica nociones básicas de como marcar el precio mas adecuado a un producto de pastelería, costes, valor, etc, etc.
http://www.pasteleria.com/revistas/dulcypas



Dulcypas es el principal referente en España para los profesionales de la pastelería, confitería e industrias afines. Nuestra publicación se ha situado como la revista española líder en difusión dentro del sector, y por tanto como la más leída y valorada por la profesión.
En nuestra extensa sección dedicada al trabajo de obrador, los principales maestros nacionales e internacionales vierten sus experiencias profesionales y aportan sus últimas creaciones. Los principales eventos, ferias, campeonatos, cursos, demostraciones, toda la actualidad del sector y las principales novedades empresariales tienen también su espacio destacado mes tras mes en nuestras páginas. Dulcypas es, en definitiva, un sólido apoyo para el profesional de la pastelería y confitería artesanas.
Bajo suscripción, recibirás en tu obrador un total de 15 números anuales de Dulcypas (11 mensuales, 2 Extra-Chocolates, una completa edición Extra-Empresas y un amplio recetario de pastelería artesana "dulcypas R" dividido por familias).














domingo, 2 de enero de 2011

Feliz año, postre de fin de año 2010

Hola, amigos lo primero felicitar el año, seguro este nuevo año nos dará mucho trabajo y salud, para terminar el 2010, preparamos en primicia para nuestros clientes dos postre exclusivos,
Odilia, una mousse cremosa de chocolate blanco, cápsula de bizcocho seco, pipeta de mango y galleta de especias.
Weess, brownnies, albaricoques, chibuste de vainilla caramelizada,
Una tartaleta de bizcocho tierno de chocolate y cremoso al 70%
Chupito de fresas, sopa de marialuisa, cremoso de limón y sable bretón de cítricos




ODILIA




CHUPITO DE FRESAS, SOPA DE MARIALUISA, CREMOSO LIMON Y SABLE


















WEESS, BROWNNIES, ALBARICOQUES, CHIBUSTE DE VAINILLA