domingo, 6 de junio de 2010

Economia, pastelera 2.


Hola, amigos gourmand, después de las pruebas, fichas técnica, escandallo, llega la hora de planificar que productos se elaboraran . Ver popularidad, rentabilidad

Hacer la oferta por servicios, desayunos, comidas, té time, cenas, coffet break, aperitivos, banquetes,

Fijar los precios, venta, promedios, coste objetivo, % coste

Mermas, cualquiera que sea el producto que elaboremos y no pueda salir a la venta como tal , debemos calcular su rendimiento


LOS COSTE DEFINICIÓN



  1. COSTE : Valor que le damos a la cantidad que se utilizo para elaborar un producto


  2. GASTOS : Compras que serán pagadas


  3. Fijos, variables


  4. Estándares


  5. Directos, indirectos

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