Economia pastelera

Hola, amigos, bueno se acercan las vacaciones, pero antes, tenemos que hacer los deberes, fichas técnica, escandallos, cuadrantes de buffets, recopilar todas las pruebas y sacar el coste, ver cuales se pueden llevar a la producción, para buffets, cuales para eventos y así hasta el resultado final, recetas estandarizadas, costes, el postre puede ser muy bonito, ¿ pero cuanto cuesta, a cuanto lo vendemos ?,