lunes, 31 de mayo de 2010

Economia pastelera

Hola, amigos, bueno se acercan las vacaciones, pero antes, tenemos que hacer los deberes, fichas técnica, escandallos, cuadrantes de buffets, recopilar todas las pruebas y sacar el coste, ver cuales se pueden llevar a la producción, para buffets, cuales para eventos y así hasta el resultado final, recetas estandarizadas, costes, el postre puede ser muy bonito, ¿ pero cuanto cuesta, a cuanto lo vendemos ?,



FICHA TÉCNICA
PROYECTOS

LIBRO DE RECETAS Y ACUMULADOS DEL MES



FICHA DE PRODUCTOS EN ESTOCK

RUEDA BUFFET DESAYUNOS





APPCC, LIBRO DE COSTES







FICHA DE COSTE




CUADRANTE BUFFET, POSTRES







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