MEDALLON

MEDALLON

mousse chocolate Ecuador

gele menta jazmin

glaseado cacao

grissini sable

GOLOSINAS BUFFET

PIRULETAS CHOCOLATE

chocolate cuba 70%

sa maldon

PINCHO FRIO

GOLOSINAS BUFFET

semifrio chocolate blanco

gele frutos rojos

CLASIC PASTRY

PALO & RELIGIOSA

Glasa real

Crema mantequilla rosas

Petalos rosas azucarados

CHUPITO NATURALEZA

NATURALEZA

&

Mousse de chocolate 62%

Cuscus Siso (dulce en Arabe)

Pequeñas fresas

Galleta de menta

INDIVIDUALES

TRES BOTONES

Macarons chocolate frambuesa

Crema de mantequilla rosas

Palo de praline almendras

Tarta V1 Lactica

Mousse de queso fresco

yogurt griego

cremoso de fresa

sable de manzanas

glaseado albaricoque ,mango

EL COLOR

En pastelería podemos ver como el color tiene diferente misión,que otros trabajos.

Isaac Newton formulo su teoría del color a principios de 1700,artista y estudiosos de la materia intentaron aplicar la leyes ópticas a la mezcla de colores ,con el inconveniente que la teoría de Newton es para la visión y no para los pigmentos.

Mezclando colores podemos conseguir crear contrastes para realzar el estado de animo,los colores fuertes en buffet y decoraciones de postres ,tartas ,son muí aconsejables ,

El artista sabe que cuanto mas colores mezcle entre si ,mas oscuro sera el resultado,ahora bien por que no se encuentran productos de color azul comestibles ,que tal unas judias azules ,un milhojas con crema blue,no soi partidario de uso de colorantes en pastelería ,solo para piezas artísticas ,nada mas ,la mente también desaconseja el uso de colores llamativos como el rojo ,amarillo ,la propia naturaleza no dice que cuidado puede ser peligroso ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,