Va de bombones

Hola, amigos, hoy domingo, toco una de bombones, como cada año, preparamos para los clientes una selección de bombones, este año toca probar la xantana como texturizador de ganache y a la vez me sirve para corregir viejas recetas, (bueno de 4 o 5 años atrás ) pero como la pastelería actual corre tanto, estaban un poco obsoletas, así que manos a la obra y a equilibrar ganaches, nunca viene mal renovarse ¿verdad?.










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