domingo, 13 de diciembre de 2009

Va de bombones

Hola, amigos, hoy domingo, toco una de bombones, como cada año, preparamos para los clientes una selección de bombones, este año toca probar la xantana como texturizador de ganache y a la vez me sirve para corregir viejas recetas, (bueno de 4 o 5 años atrás ) pero como la pastelería actual corre tanto, estaban un poco obsoletas, así que manos a la obra y a equilibrar ganaches, nunca viene mal renovarse ¿verdad?.










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