domingo, 27 de septiembre de 2009

lunes, 21 de septiembre de 2009

jueves, 17 de septiembre de 2009

martes, 15 de septiembre de 2009

CHUPITO NATURALEZA

NATURALEZA
&
Mousse de chocolate 62%
Cuscus Siso (dulce en Arabe)
Pequeñas fresas
Galleta de menta

domingo, 13 de septiembre de 2009

INDIVIDUALES

TRES BOTONES
Macarons chocolate frambuesa
Crema de mantequilla rosas
Palo de praline almendras





jueves, 10 de septiembre de 2009

Tarta V1 Lactica

Mousse de queso fresco
yogurt griego
cremoso de fresa
sable de manzanas
glaseado albaricoque ,mango






miércoles, 2 de septiembre de 2009

EL COLOR


En pastelería podemos ver como el color tiene diferente misión,que otros trabajos.
Isaac Newton formulo su teoría del color a principios de 1700,artista y estudiosos de la materia intentaron aplicar la leyes ópticas a la mezcla de colores ,con el inconveniente que la teoría de Newton es para la visión y no para los pigmentos.
Mezclando colores podemos conseguir crear contrastes para realzar el estado de animo,los colores fuertes en buffet y decoraciones de postres ,tartas ,son muí aconsejables ,
El artista sabe que cuanto mas colores mezcle entre si ,mas oscuro sera el resultado,ahora bien por que no se encuentran productos de color azul comestibles ,que tal unas judias azules ,un milhojas con crema blue,no soi partidario de uso de colorantes en pastelería ,solo para piezas artísticas ,nada mas ,la mente también desaconseja el uso de colores llamativos como el rojo ,amarillo ,la propia naturaleza no dice que cuidado puede ser peligroso ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,