domingo, 28 de septiembre de 2008

CREACION DEL TALLER DE CHOCOLATE




Hola ,bueno me animo y vemos que podemos hacer para crear el taller de chocolate para los hoteles de la cadena ,comencé años atrás a pensar la manera que podríamos tener contacto directo con el cliente y ver las diferentes posibilidades que tenia de acercamiento siempre que puedo me doi una vuelta por el buffet a sacar mi diagnostico de lo que pueden estar pensando sobre nuestro trabajo y la verdad es que me complace mucho y me divierten las reacciones de los clientes cuando entablan conversacion con el cocinero es curioso .
Desarrollo de la idea, mirando y recordando lo que hice en el pasado en las diferentes cursos dedicado a la materia, he pensado que lo mejor es divertirse y enfocarlo sobre un publico joven je je je ,he desarrollado un dossier con un poco de todo sobre el chocolate y el cacao ,pasado ,presente y futuro ,lo que dice la historia y los que hicieron historia que no es lo mismo je je, dicen que Hernan Cortes en una misiva al rey de España Carlos I ,decía que tomaban una bebida que les permitia andar varias horas sin descanso y que lo utilizan como moneda , decir que Hernan Cortes vivió cerca de mi casa ,,,,,,,,,,,,,, continuara

lunes, 22 de septiembre de 2008

stage ,cursos y monograficos


















postres de hotel

SACHER ,postre de hotel Mercure, Novotel ,ibis,
piruletas de regaliz
medias cañas de chocolte con leche y frambuesas

chocolte amarga y cremoso de naranja

crema de pistacho
palo de crema catalana


comienza la temporada de produccion y a ver que hacemos de nuevo para este año que viene

Xano en Espai sucre el mundo de los crujientes


monografico dedicado al mundo de los crujientes ,galletas ,tejas ,estreusel
buena clase didactica 24/10/07

domingo, 21 de septiembre de 2008

Charla by Cristopher Felder


Primavera francesa y visita de Critopher es un crak ,charla y demostracion , copa de cava con piruleta de chocolate

Espai sucre y Carles Manpel







visita a la escuela del amigo Xano para ver a Carles y su tecnica del azucar esculpido , interesante y para estudiar en futuras presentaciones, tambien como cada vez que viajo a Barcelona visite su tienda no lo puedo resistir je je je soi goloso